Les mesures de cuisson, les équivalents de cuisson et les conversions de cuisson peuvent être vraiment déroutants parfois, mais ils n’ont pas à l’être ! J’explique toutes les bases quand il s’agit de mesurer et de convertir dans la cuisine, y compris comment convertir le système métrique en standard, les mesures et les équivalents de cuisson courants et plus encore.
Outils de mesure de cuisine
La plupart de vos mesures de cuisine peuvent être effectuées avec ces outils de mesure de cuisine de base.
Rappelez-vous que les ingrédients liquides et les ingrédients secs doivent toujours être mesurés avec les outils appropriés (c’est-à-dire mesurer les liquides dans une tasse à mesurer les liquides, mesurer les ingrédients secs dans des tasses à mesurer les ingrédients secs).
Une balance de cuisine peut être utilisée lorsque les ingrédients doivent être pesés au lieu d’être mesurés par des tasses, etc. C’est idéal pour les recettes plus exactes ou lorsque vous utilisez des recettes qui mesurent en grammes.
Mesure des ingrédients liquides par rapport aux ingrédients secs
Les ingrédients secs et les ingrédients liquides doivent être traités différemment lors de la mesure. Les tasses à mesurer et les ensembles de cuillères sont généralement destinés aux ingrédients secs, tandis que les tasses à mesurer les liquides sont (évidemment) destinées aux ingrédients liquides. L’utilisation des bons outils de mesure vous permettra d’obtenir des mesures exactes.
Lorsque vous mesurez des ingrédients secs, vous devez habituellement remplir la tasse à ras bord, puis racler l’excédent sur le dessus pour obtenir la quantité la plus précise (méthode de la pelle et du niveau). Cela ne peut pas être fait avec une tasse à mesurer les liquides, ce qui est une raison de plus pour ne pas l’utiliser.
Bien que vous obteniez une mesure de liquide plus exacte avec la tasse à mesurer les liquides, lorsqu’une recette demande de petites quantités de liquide, vous devrez parfois utiliser des cuillères à mesurer à la place.
Ces conseils sont plus importants quand vous réalisez des recettes qui nécessitent vraiment des mesures exactes (comme les recettes de pâtisserie).
Vous avez besoin mesurer des quantités industrielles d’ingrédients ? Découvrez combien de kilos dans une tonne dans cet article.
G vs ml
L’utilisation des g vs ml revient aux ingrédients liquides vs ingrédients secs. Les grammes mesurent le poids, tandis que les millilitres mesurent le volume. Les ingrédients secs sont mesurés en g (en poids), tandis que les ingrédients liquides sont mesurés en millilitres (en volume). Ainsi, si une recette demande 8 g de farine, cela ne signifie pas que vous avez besoin d’une tasse.
Conversions et équivalences de base en cuisine
Comprendre les mesures et les conversions de base en cuisine est une connaissance importante à avoir en cuisine. Lorsque vous suivez une recette, vous devez savoir ce que tout cela signifie. Et parfois, vous ne trouvez pas cette cuillère à soupe pour mesurer vos ingrédients, alors vous devez improviser. Néanmoins, si vous savez qu’une cuillère à soupe équivaut également à 3 cuillères à café, alors vous pouvez mesurer sans souci !
Mesures de cuisson métriques vs mesures de cuisson standard/impériales
Nous utilisons le système de mesure impérial, ou « standard ». Nos recettes sont donc mesurées en cuillères à café, cuillères à soupe, tasses, etc. Les recettes sont généralement mesurées en grammes et en millilitres.
Alors, que se passe-t-il lorsque vous voulez utiliser une recette qui utilise des mesures de cuisson métriques, mais que vous ne connaissez (et n’avez que des outils pour) des mesures de cuisson impériales ? Eh bien, c’est là que les tableaux de conversions culinaires sont utiles !
Que vous essayiez de mesurer pour le volume ou le poids ou que vous ayez besoin de convertir les températures de four de Celsius en Fahrenheit (ou vice-versa), ces tableaux vous aideront à bien faire les choses.
